Doce de Batata-doce (Marrom Glacê Caseiro)

Modo de preparo

• Pique as batatas descascadas, coloque-as em uma panela com água até cobrir e cozinhe até ficarem macias.
• Bata as batatas cozidas frias com o açúcar em um liquidificador ou processador e transfira para um recipiente.
• Misture as gelatinas com 1/2 xícara (chá) de água e reserve para que elas hidratem.
• Coloque em uma panela o açúcar, leve ao fogo e deixe derreter até formar uma calda caramelizada.
• Acrescente o purê de batata-doce à panela com a calda caramelizada e mexa em fogo baixo até homogeneizar.
• Adicione a gelatina hidratada, a essência de baunilha e mexa o doce sem parar no fogo baixo até desgrudar do fundo.
• Despeje o doce em uma forma com as laterais e o fundo untados com óleo e cubra com plástico culinário em contato com a superfície.
• Aguarde o doce esfriar totalmente em temperatura ambiente, retire o plástico, desenforme e está pronto para o consumo.