Receitas
Risoto de Gorgonzola com Peras Caramelizadas
Esse risoto mistura o sabor marcante do gorgonzola com a doçura da pera caramelizada.
Ingredientes
- •1 xícara (chá) arroz arbóreo
- •1 litro caldo de legumes
- •2 peras
- •4 colheres (sopa) mel
- •100g queijo gorgonzola
- •1 cebola
- •2 dentes alho
- •2 colheres (sopa) manteiga
- •1 colher (sopa) azeite
- •3/4 vinho branco seco
- •1/2 xícara (chá) queijo parmesão
- •100g queijo gorgonzola
- •Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Descasque e pique as peras em cubos.
- 2
Coloque os pedaços de pera numa assadeira e regue com o mel, leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos, ou até que as peras estejam levemente douradas.
- 3
Retire do forno e reserve.
- 4
Em uma panela coloque a metade da manteiga, o azeite e refogue em fogo médio a cebola e o alho.
- 5
Adicione o arroz, mexa por 1 minuto.
- 6
Regue com o vinho branco e mexa até secar o fundo da panela.
- 7
Acrescente duas ou três conchas de caldo, mexendo sempre até secar.
- 8
Continue mexendo e acrescentando o caldo, até que o arroz esteja al dente.
- 9
Este processo levará de 15 a 20 minutos.
- 10
Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias, ajuste o sal, mexa bem para o queijo desmanchar e desligue o fogo.
- 11
Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão a gosto.
- 12
Tampe a panela e deixe o Risoto descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade.
- 13
Decore o Risoto ao seu gosto e sirva em seguida.