Pernil Assado

Modo de preparo

• O primeiro passo é preparar a marinada, numa bacia coloque o suco de limão, o shoyu, a mostarda, o azeite, o sal, a pimenta, o chimichurri, a cebola e o alho picados e misture bem.
• Pegue a peça de pernil e faça vários furos com uma faca dos dois lados da peça, em uma bacia coloque o pernil e a metade da marinada, espalhe bem em um lado do pernil, inclusive nos furos que foram feitos.
• Vire a peça e coloque o restante do tempero, e espalhe bem novamente, cubra e leve para a geladeira por pelo menos 12 horas.
• Após as 12 horas da marinada, coloque um pouco de óleo numa panela de pressão, é importante que a panela seja grande, que caiba o pernil.
• Selar a carne de um lado por uns 5 minutos, vire e deixe selar do outro lado por mais 5 minutos.
• Acrescente o caldo da marinada, duas folhas de louro e um litro de água quente.
• Feche a panela de pressão e após começar a chiar conte 20 minutos, desligue e aguarde a pressão sair naturalmente.
• Abra a panela, acrescente as batatas, feche novamente e cozinhe por mais 10 minutos, conte o tempo após pegar a pressão, ou seja, começar a chiar.
• Desligue e aguarde sair a pressão.
• Passe a carne e as batatas para um refratário, acrescente uma cebola cortada em 4 partes, coloque umas 4 conchas do caldo da panela de pressão sobre a carne, tempere com alecrim a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 220º por 40 minutos, ou até que esteja bem dourado.