Kombucha

Modo de preparo

• Chá
• Ferva 4 litros de água e adicione os saquinhos de chá ou o chá solto em um recipiente grande.
• Deixe o chá em infusão por cerca de 10-15 minutos.
• Retire os saquinhos de chá ou coe o chá solto.
• Adicione 1 xícara de açúcar ao chá quente e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Deixe o chá esfriar até a temperatura ambiente.
• Fermentação primária
• Despeje o chá adoçado em um grande recipiente de vidro ou cerâmica.
• Adicione 1-2 xícaras de kombucha pronto.
• Coloque o SCOBY na superfície do líquido com a parte mais lisa voltada para cima.
• Cubra o recipiente com um pano limpo e fixe-o com um elástico para que o ar possa circular, mas insetos e poeira sejam mantidos fora.
• Deixe o kombucha fermentar à temperatura ambiente (cerca de 21-27°C) por 7-14 dias. O tempo de fermentação pode variar dependendo das condições ambientais e do seu gosto pessoal. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido e menos doce ficará.
• Fermentação Secundária (opcional)
• Após a fermentação primária, você pode adicionar sabores opcionais, como frutas, ervas ou especiarias.
• Transfira o kombucha para garrafas de vidro herméticas, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm a partir do topo.
• Deixe as garrafas seladas em temperatura ambiente por mais 2-7 dias para uma segunda fermentação. Isso pode aumentar a efervescência e o sabor.
• Refrigeração e Servir
• Após a segunda fermentação (se você optar por fazê-la), coloque o kombucha na geladeira para interromper a fermentação.
• Sirva o kombucha gelado e aproveite!