Ricette
Zucca ripiena di gamberi
Che ne dici di preparare una zucca ripiena di gamberi? Ha un sapore incredibile!
Ingredienti
- •500g di gamberi sgusciati e privati del filo intestinale
- •1 zucca media
- •2 cucchiai di olio d'oliva
- •2 spicchi d'aglio tritati
- •1 cipolla media tritata
- •1 peperone rosso tagliato a dadini
- •1 lattina di passata di pomodoro
- •1 pomodoro tagliato a dadini
- •200ml di latte di cocco
- •1 cucchiaio di olio di palma rosso (facoltativo)
- •Sale q.b.
- •Prezzemolo o coriandolo tritato per guarnire
- •Pepe nero q.b.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 180°C.
- 2
Lava bene la zucca, taglia la calotta superiore e rimuovi i semi e i filamenti interni.
- 3
Metti da parte.
- 4
In una casseruola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- 5
Aggiungi il peperone rosso e il pomodoro a dadini e fai rosolare ancora per qualche minuto, finché le verdure non saranno tenere.
- 6
Unisci i gamberi e cuoci per circa 3 minuti, finché non saranno rosati e cotti.
- 7
Aggiungi nella casseruola la passata di pomodoro, il latte di cocco e l'olio di palma rosso (se lo usi). Regola di sale e pepe nero.
- 8
Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
- 9
Nel frattempo, metti la zucca in una teglia e cuocila nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, o finché la polpa non risulterà tenera infilzandola con una forchetta.
- 10
Sforna la zucca e versa con cura al suo interno il composto di gamberi.
- 11
Rimetti la zucca ripiena in forno per altri 10 minuti.
- 12
Sforna e guarnisci con prezzemolo o coriandolo tritato prima di servire.