Ricette
Torta Estação da Luz
Una torta al caffè, cioccolato e arancia, con una copertura dorata e decorazioni ispirate ai dettagli metallici della stazione. L’idea è creare un dessert dai sapori tradizionali di San Paolo, ma con una presentazione contemporanea.
Ingredienti
- •3 uova
- •1 tazza di zucchero
- •1/2 tazza di burro fuso
- •1 tazza di latte
- •1/2 tazza di caffè filtro forte, già freddo
- •Scorza grattugiata di 1 arancia
- •2 tazze di farina di frumento
- •1/2 tazza di cacao in polvere
- •1 cucchiaio di lievito per dolci
- •1 pizzico di sale
- •1/2 tazza di caffè filtro
- •1/2 tazza di succo d’arancia
- •3 cucchiai di zucchero
- •Scorza d’arancia
- •150 g di cioccolato fondente
- •100 ml di panna
- •1 cucchiaio di miele
- •Scorza d’arancia grattugiata finemente
- •Pezzetti di cioccolato
- •Zucchero a velo
- •Facoltativo: foglie di cioccolato o piccole decorazioni di cioccolato modellate a forma di linee e archi, che richiamino la struttura metallica della stazione
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra uno stampo rotondo di circa 22 cm di diametro.
- 2
In una ciotola, mescola le uova, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi il latte, il caffè e la scorza d’arancia grattugiata.
- 3
In un altro recipiente, setaccia la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Incorpora poco alla volta gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 4
Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 35–40 minuti. Fai la prova dello stecchino prima di sfornare.
- 5
Mentre la torta cuoce, metti il caffè, il succo d’arancia, lo zucchero e la scorza in un pentolino. Scalda a fuoco basso e lascia ridurre per qualche minuto, fino a ottenere uno sciroppo leggermente denso.
- 6
Elimina la scorza e tieni da parte lo sciroppo.
- 7
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, a brevi intervalli. Incorpora la panna e il miele fino a ottenere una ganache lucida e cremosa.
- 8
Quando la torta è tiepida, pratica dei piccoli fori sulla superficie con una forchetta o uno stecchino. Irrorala con lo sciroppo al caffè e arancia, lasciandolo penetrare nell’impasto.
- 9
Spalma la ganache sulla torta.
- 10
Completa con scorza d’arancia grattugiata, zucchero a velo e decorazioni di cioccolato che richiamino gli archi e le strutture metalliche della Estação da Luz.