Ricette
Torrone fatto in casa
Che ne dici di preparare un torrone fatto in casa e risparmiare sui dolci? Scopri come!
Ingredienti
- •2 albumi
- •100g di miele
- •300g di zucchero
- •150g di acqua
- •400g di mandorle tostate o arachidi tostate
- •1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Preparazione
- 1
Lascia le mandorle in ammollo in acqua calda per 5 minuti, poi elimina la pellicina.
- 2
Una volta pelate, metti le mandorle nel forno preriscaldato per 10 minuti.
- 3
Prepara uno sciroppo scaldando lo zucchero e l’acqua in un pentolino fino a raggiungere i 140°C, oppure finché lo sciroppo sarà molto denso ma non caramellato.
- 4
Mentre lo sciroppo bolle, monta gli albumi a neve ben ferma.
- 5
Quando lo sciroppo raggiunge i 140°C, spegni il fuoco e aggiungi il miele.
- 6
Lascia raffreddare lo sciroppo fino a 120°C, poi versalo poco alla volta negli albumi, continuando a montare fino a ottenere un composto molto sodo.
- 7
Spegni lo sbattitore e incorpora le mandorle.
- 8
Rivesti uno stampo con carta da forno, spolverizza con amido di mais oppure aggiungi un foglio di ostia alimentare e versa il composto.
- 9
Spolverizza la superficie con altro amido di mais oppure copri con un altro foglio di ostia alimentare. Metti in frigorifero per 4 ore.
- 10
Sforma il torrone, elimina la carta da forno e taglialo in barrette.