Ricette
Sarapatel
Prepara un gustoso sarapatel per pranzo o per cena. Una ricetta tipicamente brasiliana!
Ingredienti
- •500g di frattaglie di maiale (come cuore, polmoni e rognoni)
- •500g di fegato di maiale
- •1kg di sangue di maiale coagulato
- •2 cipolle medie, tritate
- •4 spicchi d’aglio, tritati
- •2 pomodori, tagliati a pezzetti
- •1 peperone verde, tagliato a pezzetti
- •1 mazzetto di prezzemolo e coriandolo, tritati
- •Succo di 2 lime
- •Sale e pepe a piacere
- •Peperoncino malagueta a piacere (facoltativo)
- •Olio o strutto per soffriggere
Preparazione
- 1
Lava bene le frattaglie di maiale sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali residui o impurità.
- 2
Tagliale a pezzetti e mettile da parte.
- 3
Metti le frattaglie di maiale in una pentola capiente, aggiungi acqua sufficiente a coprirle e porta sul fuoco a fiamma media.
- 4
Cuoci per circa 30 minuti, o finché le frattaglie non saranno tenere.
- 5
Mentre le frattaglie cuociono, taglia il fegato di maiale a pezzetti.
- 6
Metti i pezzetti di fegato in una ciotola, aggiungi il succo di lime e condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene e metti da parte.
- 7
In un’altra pentola, scalda un po’ d’olio o di strutto e fai soffriggere la cipolla, l’aglio, i pomodori e il peperone finché non saranno morbidi e leggermente dorati.
- 8
Aggiungi il fegato condito nella pentola e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 9
Quando le frattaglie saranno cotte, scolale e aggiungile alla pentola con il fegato rosolato.
- 10
Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 11
Aggiungi il sangue coagulato nella pentola e mescola delicatamente per non disfarlo completamente.
- 12
Insaporisci con sale, pepe e peperoncino malagueta a piacere.
- 13
Se preferisci un sarapatel più piccante, aggiungi altro peperoncino malagueta o della salsa piccante.
- 14
Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
- 15
Prima di servire, completa con il prezzemolo e il coriandolo tritati.