Ricette
Polpo alla lagareiro
Prepara un polpo alla lagareiro gustoso e raffinato. Scopri la ricetta!
Ingredienti
- •1 polpo (circa 1,5 kg)
- •500 grammi di patate piccole
- •200 ml di olio d’oliva
- •1 tazza di olive nere
- •2 foglie di alloro
- •1 cipolla
- •8 spicchi d’aglio
- •Prezzemolo tritato q.b.
- •Pepe nero q.b.
- •Sale q.b.
Preparazione
- 1
Lava bene il polpo già pulito e scolalo.
- 2
Porta a ebollizione 2 litri d’acqua, immergi il polpo per 5 secondi e tiralo fuori.
- 3
Ripeti il procedimento altre due volte e, dopo l’ultima immersione, lascia il polpo nell’acqua bollente.
- 4
Aggiungi 1/2 cipolla, 1 foglia di alloro, 2 spicchi d’aglio schiacciati e pepe nero a piacere.
- 5
Copri e, quando l’acqua riprende a bollire, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco basso per 30–40 minuti. Trasferisci il polpo in una pirofila.
- 6
Metti le patate piccole in una pentola con acqua sufficiente a coprirle e un pizzico di sale.
- 7
Copri e cuoci finché non saranno tenere.
- 8
Dai un leggero colpo con il pugno alle patate per schiacciarle un po’, poi sistemale nella pirofila insieme al polpo, distribuendole bene.
- 9
Schiaccia o trita l’aglio e distribuiscilo tra le patate.
- 10
Aggiusta di sale, irrora con l’olio d’oliva e cuoci per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
- 11
Sforna con attenzione e completa con le olive nere e il prezzemolo tritato a piacere. Il polpo alla lagareiro è pronto da servire.