Ricette
Parmigiana di melanzane
Questa deliziosa parmigiana di melanzane è perfetta per pranzo o per cena!
Ingredienti
- •2 melanzane grandi
- •2 uova
- •2 tazze di pangrattato
- •1 tazza di farina di frumento
- •1 cucchiaino di sale
- •1/2 cucchiaino di pepe nero
- •2 tazze di salsa di pomodoro
- •1 tazza di olio per friggere
- •1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- •2 tazze di mozzarella grattugiata
- •Foglie di basilico per guarnire
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 200°C.
- 2
Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
- 3
Mettile in uno scolapasta e cospargile di sale.
- 4
Lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che rilascino il liquido in eccesso.
- 5
Sciacquale bene sotto l’acqua corrente e asciugale con carta da cucina.
- 6
In una ciotolina, mescola la farina di frumento con il sale e il pepe nero.
- 7
In un’altra ciotola, sbatti le uova.
- 8
Metti il pangrattato in una terza ciotola.
- 9
Passa le fette di melanzana nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
- 10
In una padella capiente, scalda l’olio a fuoco medio-alto.
- 11
Friggi le fette di melanzana poche alla volta fino a doratura, per circa 2–3 minuti per lato.
- 12
Togli le fette di melanzana dalla padella e adagiale su un piatto rivestito di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
- 13
Distribuisci un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
- 14
Disponi uno strato di fette di melanzana fritte, seguito da uno strato di mozzarella grattugiata e un po’ di salsa di pomodoro.
- 15
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il parmigiano grattugiato.
- 16
Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna per 25 minuti.
- 17
Rimuovi il foglio di alluminio e lascia gratinare per altri 10–15 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
- 18
Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.