Pane integrale fatto in casa soffice

Preparazione

1. 1

   Metti il lievito, lo zucchero di canna integrale e il latte in una ciotola e mescola molto bene.

2. 2

   Aggiungi le uova e mescola ancora un po'. Unisci 1/4 della farina integrale di grano, sbatti bene, copri con pellicola per alimenti e lascia riposare per 30 minuti.

3. 3

   Dopo il riposo, mescola l'impasto per far uscire l'aria. Aggiungi il burro e mescola per incorporarlo, poi unisci poco alla volta la farina integrale rimasta, lavorando bene il composto per evitare grumi.

4. 4

   Quando l'impasto diventa troppo consistente da mescolare con il cucchiaio, togli il cucchiaio e impasta a mano finché non sarà più appiccicoso.

5. 5

   Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro spolverato con farina integrale di grano e impasta per circa 10 minuti, o finché non sarà omogeneo.

6. 6

   Spennella la ciotola con olio d'oliva, mettici l'impasto, copri con pellicola per alimenti e un canovaccio, quindi lascia lievitare per 40 minuti o fino al raddoppio del volume.

7. 7

   Dopo la lievitazione, sgonfia l'impasto. Ungi il piano di lavoro con olio d'oliva, dividi l'impasto in porzioni, stendi ciascuna con un mattarello fino a uno spessore di circa 5mm e arrotolala per formare i filoncini.

8. 8

   Sistema i filoncini in stampi unti e infarinati con farina integrale di grano, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 40 minuti.

9. 9

   Dopo la lievitazione, spennella i filoncini con il tuorlo, spolvera con farina integrale di grano e pratica alcuni tagli decorativi con un coltello ben affilato.

10. 10

    Metti gli stampi all'interno di una teglia più grande e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, o fino a doratura.