Ricette
Pancetta di maiale arrosto croccante
Vuoi preparare una pancetta di maiale arrosto perfettamente croccante da gustare con una bella birretta? Scopri la ricetta!
Ingredienti
- •1 chilo di pancetta fresca di maiale
- •1 cucchiaio da dessert di paprika
- •2 cucchiai da tavola di olio d’oliva
- •1 cucchiaio da dessert di noce moscata
- •1 cucchiaio da dessert di pepe nero macinato
- •1 cucchiaio da dessert di senape in polvere
- •2 cucchiai da dessert di sale
- •1 cucchiaio da tavola di aceto
- •200 g di sale grosso
Preparazione
- 1
Metti la pancetta in una teglia e bucherella tutta la cotenna, poi ungi l’intero pezzo con olio d’oliva.
- 2
Condisci con la paprika, la noce moscata, la senape in polvere, il pepe nero e il sale. Distribuisci bene il condimento.
- 3
Copri e lascia in frigorifero per 10 ore.
- 4
Prepara una base di carta stagnola delle stesse dimensioni della pancetta e adagiaci sopra la carne, con la cotenna rivolta verso l’alto. Spennella la cotenna con l’aceto e, infine, ricoprila con uno strato di sale grosso.
- 5
Metti il tutto in una teglia.
- 6
Inforna a 200°C per 1 ora.
- 7
Dopo 1 ora, sforna e rimuovi la crosta di sale grosso. Rimetti in forno per altri 20 minuti per far dorare la cotenna.