Ricette
Mandiopan (Snack casalinghi di mais)
Prepara questi deliziosi Mandiopan (Snack casalinghi di mais) e ritrova il sapore dell'infanzia!
Ingredienti
- •1/2 tazza d'acqua – 100 ml
- •1/2 dado da brodo
- •1/2 tazza di amido di manioca fermentato (polvilho azedo) – 65 g
- •1/4 di tazza di farina di mais fine – 35 g
- •1/2 cucchiaino da caffè di sale
- •Spezie ed erbe aromatiche essiccate a piacere
Preparazione
- 1
Cuoci la farina di mais con l'acqua, il sale, il dado e gli aromi finché il composto non si stacca dalla pentola, come una polenta molto soda.
- 2
Quando il composto è tiepido, incorpora l'amido di manioca fermentato e impasta con le mani fino a ottenere un impasto ben liscio.
- 3
Forma tre filoncini del diametro di una moneta brasiliana da un real.
- 4
Cuoci i filoncini in acqua bollente; saranno pronti quando verranno a galla.
- 5
Scola i filoncini e mettili in frigorifero fino al giorno successivo.
- 6
Il giorno dopo saranno asciutti al tatto.
- 7
Tagliali a fettine molto sottili con una mandolina o un coltello ben affilato.
- 8
Fai asciugare le fettine in forno. Se usi un forno elettrico, impostalo a 100°C per 40 minuti.
- 9
Dopo 20 minuti, mescola le fettine di mandiopan.
- 10
Se usi un forno tradizionale, impostalo a 180°C e lascia lo sportello socchiuso.
- 11
Una volta asciutte, friggi le fettine in olio caldo.