Ricette
Insalata di baccalà (ricetta di Natale)
L’insalata di baccalà è un piatto tradizionale, elegante e molto apprezzato al cenone di Natale, soprattutto perché unisce un sapore deciso, leggerezza e raffinatezza!
Ingredienti
- •500 grammi di baccalà dissalato
- •50 grammi di olive verdi o nere
- •10 grammi di pomodorini
- •1/2 peperone rosso tritato
- •1/2 peperone giallo tritato
- •1/2 peperone verde tritato
- •1/2 cucchiaio di sale
- •50 ml di olio d’oliva
- •1 chilo di patate
- •1 cipolla affettata
- •3 uova sode
- •Prezzemolo a piacere
Preparazione
- 1
Metti il baccalà a pezzi grandi in una pentola e aggiungi acqua fino a coprirlo completamente. Porta la pentola su fuoco medio.
- 2
Quando l’acqua inizia a bollire, lascia cuocere per altri 8–10 minuti. Trasferisci il baccalà in un altro recipiente, lasciando l’acqua di cottura nella pentola.
- 3
Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a pezzi di media grandezza alla pentola con l’acqua di cottura del baccalà.
- 4
Aggiungi 1/2 cucchiaio di sale e cuoci le patate finché saranno tenere se infilzate con una forchetta, ma senza che si sfaldino. Trasferiscile in un altro recipiente.
- 5
Quando il baccalà sarà tiepido, separalo in scaglie con una forchetta; non è necessario sminuzzarlo finemente.
- 6
Elimina tutte le lische e la pelle del baccalà. Tieni da parte il pesce.
- 7
Scalda leggermente l’olio d’oliva in un tegame capiente. Aggiungi la cipolla tritata e mescola per 30 secondi, in modo da farla appassire leggermente.
- 8
Aggiungi i peperoni lavati e tagliati a listarelle. Fai rosolare per qualche minuto, mescolando bene.
- 9
Unisci i pomodorini lavati, le olive verdi tritate e il prezzemolo tritato a piacere. Fai rosolare per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.
- 10
Aggiungi il baccalà a scaglie e le patate cotte. Mescola per qualche altro minuto, poi spegni il fuoco.
- 11
Aggiungi le uova sode tagliate a pezzetti. Mescola delicatamente, solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti.
- 12
Trasferisci in un piatto da portata e servi l’insalata di baccalà calda, a temperatura ambiente o fredda.