Ricette
Fagioli alla maniera dei mulattieri
Rustici e ricchi di storia, i fagioli alla maniera dei mulattieri sono un patrimonio culinario caro al cuore del Brasile e offrono una combinazione irresistibile di sapori!
Ingredienti
- •100 grammi di pancetta affumicata a pezzetti
- •200 grammi di fagioli dall’occhio cotti al dente
- •250 grammi di farina di manioca
- •1 salsiccia e 1/2 di tipo calabresa brasiliana affumicata, a pezzetti
- •1 foglia di cavolo a foglia tritata
- •3 spicchi d’aglio tritati
- •1 cipolla tritata
- •Annatto in polvere a piacere
- •Burro, olio o olio d’oliva a piacere
- •Insaporitore universale a piacere
Preparazione
- 1
Scalda una pentola capiente con un po’ d’olio o d’olio d’oliva e aggiungi il burro. Unisci la pancetta affumicata a pezzetti e falla rosolare, mescolando bene, finché non sarà leggermente dorata.
- 2
Aggiungi la salsiccia a pezzetti e falla rosolare fino a doratura, mescolando bene. Unisci la cipolla e l’aglio tritati e falli soffriggere finché non saranno leggermente dorati.
- 3
Aggiungi l’insaporitore universale e l’annatto in polvere a piacere. Fai rosolare brevemente, mescolando con cura.
- 4
Unisci i fagioli cotti e mescola bene. Aggiungi il cavolo tritato e mescola finché non sarà leggermente appassito.
- 5
Aggiungi la farina di manioca poco alla volta, mescolando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- 6
Quando la farina sarà leggermente tostata, spegni il fuoco. I fagioli alla maniera dei mulattieri sono pronti da servire.