Ricette
Dolce di patate dolci (Marron glacé fatto in casa)
Questo dolce di patate dolci (Marron glacé fatto in casa) è una delizia! Riporta alla mente l'infanzia… Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- •1 kg di patate dolci
- •400 grammi di zucchero
- •2 bustine di gelatina neutra
- •1/2 tazza d'acqua
- •1 cucchiaio di essenza di vaniglia (facoltativo)
- •1 tazza di zucchero (180 grammi)
Preparazione
- 1
Taglia a pezzi le patate dolci sbucciate, mettile in una pentola, coprile d'acqua e cuocile finché non saranno tenere.
- 2
Frulla le patate dolci cotte e fredde con lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina, quindi trasferisci il composto in un recipiente.
- 3
Mescola la gelatina con 1/2 tazza d'acqua e lasciala riposare affinché si idrati.
- 4
Metti lo zucchero in una pentola sul fuoco e lascialo sciogliere fino a ottenere uno sciroppo caramellato.
- 5
Aggiungi la purea di patate dolci alla pentola con lo sciroppo caramellato e mescola a fuoco basso fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6
Aggiungi la gelatina idratata e l'essenza di vaniglia, quindi mescola continuamente a fuoco basso finché il composto non si stacca dal fondo.
- 7
Versa il composto in uno stampo con il fondo e le pareti unti d'olio e copri con pellicola per alimenti a contatto con la superficie.
- 8
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, togli la pellicola e sforma il dolce. È pronto da gustare.