Ricette
Confettura di tamarindo con zucchero di canna integrale
Se ti piace la confettura, adorerai questa confettura di tamarindo con zucchero di canna integrale. Provala!
Ingredienti
- •700g di tamarindo
- •1 tazza da 200ml di zucchero di canna integrale; puoi usare il demerara o lo zucchero che preferisci
- •500ml di acqua
- •3 chiodi di garofano
Preparazione
- 1
Inizia sgusciando i tamarindi. Se vuoi, sciacquali, poi mettili in un recipiente con coperchio e aggiungi l'acqua. Copri e lascia in ammollo per tutta la notte.
- 2
Il giorno seguente, passa i tamarindi al setaccio poco alla volta, premendo con un cucchiaio o con le mani per separare facilmente la polpa dai semi e dalle fibre. Otterrai una polpa molto concentrata.
- 3
Terminato il procedimento, trasferisci la polpa concentrata in una pentola, preferibilmente alta e dal fondo spesso, e aggiungi lo zucchero e i chiodi di garofano.
- 4
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si stacca dal fondo della pentola. A questo punto, se preferisci una confettura più morbida, aggiungi un po' d'acqua e mescola per circa due minuti a fuoco basso.
- 5
Spegni il fuoco e trasferisci la confettura in un recipiente. Una volta raffreddata e riposta in frigorifero, diventerà più compatta.