Recettes
Travers de bœuf à la cocotte-minute
Apprenez à préparer des travers de bœuf tendres et juteux à la cocotte-minute !
Ingrédients
- •1,5 kg de travers de bœuf (en un seul morceau ou coupés en morceaux)
- •2 tomates mûres, hachées
- •4 gousses d’ail, hachées
- •2 oignons moyens, hachés
- •2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- •1 cuillère à soupe de roucou en poudre ou de paprika
- •Sel et poivre noir selon votre goût
- •Eau chaude (environ 1 tasse)
Préparation
- 1
Commencez par faire chauffer l’huile dans la cocotte-minute.
- 2
Ajoutez les oignons hachés et l’ail dans la cocotte, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 3
Ajoutez les tomates hachées et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez le roucou en poudre ou le paprika et mélangez bien.
- 5
Salez et poivrez les travers de bœuf selon votre goût.
- 6
Placez les travers dans la cocotte-minute et saisissez-les sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 7
Versez environ 1 tasse d’eau chaude dans la cocotte. La quantité d’eau peut varier selon la taille de votre cocotte et la quantité de viande, mais il est important d’avoir suffisamment de liquide pour permettre la montée en pression.
- 8
Fermez la cocotte-minute et mettez-la sur feu vif. Dès que la pression commence à monter (la cocotte se met à siffler), baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et l’épaisseur des travers.
- 9
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez la pression retomber naturellement avant d’ouvrir la cocotte. Cela peut prendre quelques minutes.
- 10
Vérifiez que les travers sont tendres et cuits à votre goût. Si nécessaire, remettez la cocotte sur le feu sans couvercle pour faire réduire le liquide et épaissir la sauce.
- 11
Servez les travers nappés de sauce, accompagnés de riz, de haricots et de légumes, si vous le souhaitez.