Recettes
Sarapatel
Préparez un délicieux sarapatel pour le déjeuner ou le dîner. Une recette typiquement brésilienne !
Ingrédients
- •500g d’abats de porc (cœur, poumons, rognons, par exemple)
- •500g de foie de porc
- •1kg de sang de porc coagulé
- •2 oignons moyens, hachés
- •4 gousses d’ail, hachées
- •2 tomates, coupées en petits morceaux
- •1 poivron vert, coupé en petits morceaux
- •1 bouquet de persil et de coriandre, hachés
- •Jus de 2 citrons verts
- •Sel et poivre selon votre goût
- •Piment malagueta selon votre goût (facultatif)
- •Huile ou saindoux pour faire revenir
Préparation
- 1
Lavez soigneusement les abats de porc sous l’eau courante en retirant tous les résidus et impuretés.
- 2
Coupez-les en petits morceaux et réservez.
- 3
Mettez les abats de porc dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir et faites chauffer à feu moyen.
- 4
Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les abats soient tendres.
- 5
Pendant la cuisson des abats, coupez le foie de porc en petits morceaux.
- 6
Mettez les morceaux de foie dans un saladier, ajoutez le jus de citron vert, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et réservez.
- 7
Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile ou de saindoux et faites revenir les oignons, l’ail, les tomates et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- 8
Ajoutez le foie assaisonné dans la casserole et faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- 9
Lorsque les abats sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole avec le foie revenu.
- 10
Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- 11
Ajoutez le sang coagulé dans la casserole et mélangez délicatement pour ne pas le défaire complètement.
- 12
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment malagueta selon votre goût.
- 13
Si vous préférez un sarapatel plus relevé, ajoutez davantage de piment malagueta ou de sauce pimentée.
- 14
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la préparation n’attache au fond.
- 15
Juste avant de servir, parsemez de persil et de coriandre hachés.