Recettes
Salade de morue (recette de Noël)
La salade de morue est un plat traditionnel, élégant et très apprécié au réveillon de Noël, notamment parce qu’elle allie une saveur prononcée, de la légèreté et du raffinement !
Ingrédients
- •500 grammes de morue dessalée
- •50 grammes d’olives vertes ou noires
- •10 grammes de tomates cerises
- •1/2 poivron rouge haché
- •1/2 poivron jaune haché
- •1/2 poivron vert haché
- •1/2 cuillère à soupe de sel
- •50 ml d’huile d’olive
- •1 kilo de pommes de terre
- •1 oignon émincé
- •3 œufs durs
- •Persil selon votre goût
Préparation
- 1
Placez la morue en gros morceaux dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour la recouvrir entièrement. Faites chauffer à feu moyen.
- 2
Dès l’ébullition, poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes. Transférez la morue dans un autre récipient en conservant l’eau de cuisson dans la casserole.
- 3
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux de taille moyenne dans la casserole contenant l’eau de cuisson de la morue.
- 4
Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sel et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’une fourchette, sans se défaire. Transférez-les dans un autre récipient.
- 5
Lorsque la morue est tiède, détachez-la en pétales à l’aide d’une fourchette ; il n’est pas nécessaire de l’émietter finement.
- 6
Retirez et jetez toutes les arêtes ainsi que la peau de la morue. Réservez le poisson.
- 7
Faites chauffer doucement l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon haché et remuez pendant 30 secondes pour l’attendrir légèrement.
- 8
Ajoutez les poivrons lavés et coupés en lanières. Faites revenir quelques minutes en remuant bien.
- 9
Ajoutez les tomates cerises lavées, les olives vertes hachées et le persil haché selon votre goût. Faites revenir pendant 1 minute en remuant de temps en temps.
- 10
Ajoutez la morue en pétales et les pommes de terre cuites. Remuez encore quelques minutes, puis éteignez le feu.
- 11
Ajoutez les œufs durs coupés en morceaux. Mélangez délicatement, juste assez pour bien répartir les ingrédients.
- 12
Transférez dans un plat de service et servez la salade de morue chaude, à température ambiante ou froide.