Riz du charretier

Préparation

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   Si vous utilisez du bœuf salé et séché (charque) ou de la carne de sol, commencez par le dessaler. Placez la viande dans un grand saladier avec suffisamment d’eau pour la couvrir et laissez-la tremper quelques heures, en changeant l’eau plusieurs fois pour éliminer l’excès de sel.

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   Une fois la viande dessalée, faites-la cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

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   Égouttez-la ensuite, laissez-la tiédir et effilochez-la.

4. 4

   Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.

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   Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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   Ajoutez les tomates et le poivron vert coupés en dés dans la casserole et faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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   Ajoutez la viande effilochée dans la casserole et mélangez bien avec les légumes.

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   Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes supplémentaires, en remuant constamment pour bien le mélanger aux autres ingrédients.

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   Versez suffisamment d’eau pour cuire le riz, généralement environ 4 tasses d’eau pour 2 tasses de riz.

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    Salez et poivrez selon votre goût.

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    Portez à ébullition, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé, soit environ 15 à 20 minutes.

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    Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et incorporez du persil et de la ciboule ciselés selon votre goût.

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    Servez chaud avec une salade verte ou un autre accompagnement de votre choix.