Pain complet maison moelleux

Préparation

1. 1

   Mettez la levure, le sucre roux et le lait dans un saladier, puis mélangez soigneusement.

2. 2

   Ajoutez les œufs et mélangez encore un peu. Incorporez 1/4 de la farine de blé complète, battez bien, couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.

3. 3

   Après ce repos, remuez la pâte pour en chasser l'air. Ajoutez le beurre et mélangez pour l'incorporer, puis ajoutez progressivement le reste de la farine de blé complète en battant bien pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Lorsque la pâte devient trop ferme pour être mélangée à la cuillère, retirez celle-ci et pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

5. 5

   Déposez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine de blé complète et pétrissez pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

6. 6

   Badigeonnez le saladier d'huile d'olive, déposez-y la pâte, couvrez de film alimentaire et d'un torchon, puis laissez lever pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

7. 7

   Après la levée, dégazez la pâte. Huilez le plan de travail avec de l'huile d'olive, divisez la pâte en portions, abaissez chacune au rouleau à environ 5mm d'épaisseur, puis roulez-les sur elles-mêmes pour former les pains.

8. 8

   Déposez les pains dans des moules graissés et farinés avec de la farine de blé complète, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 40 minutes.

9. 9

   Après la levée, badigeonnez les pains avec le jaune d'œuf, saupoudrez de farine de blé complète et pratiquez quelques entailles décoratives avec un couteau bien aiguisé.

10. 10

    Placez les moules dans un plat de cuisson plus grand et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.