Recettes
Nougat maison
Et si vous prépariez du nougat maison pour vous régaler à moindre coût ? Découvrez la recette !
Ingrédients
- •2 blancs d’œufs
- •100g de miel
- •300g de sucre
- •150g d’eau
- •400g d’amandes torréfiées ou de cacahuètes grillées
- •1 cuillère à café d’essence de vanille
Préparation
- 1
Faites tremper les amandes dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, puis retirez leur peau.
- 2
Une fois les amandes mondées, enfournez-les dans un four préchauffé pendant 10 minutes.
- 3
Préparez un sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à 140°C, ou jusqu’à ce que le sirop soit très épais, mais non caramélisé.
- 4
Pendant que le sirop bout, montez les blancs en neige très ferme.
- 5
Lorsque le sirop atteint 140°C, coupez le feu et ajoutez le miel.
- 6
Laissez le sirop refroidir jusqu’à 120°C, puis versez-le progressivement sur les blancs en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une préparation très ferme.
- 7
Arrêtez le batteur et incorporez les amandes.
- 8
Tapissez un moule de papier sulfurisé, saupoudrez de fécule de maïs ou déposez une feuille de papier azyme, puis versez la préparation.
- 9
Saupoudrez le dessus d’un peu de fécule de maïs supplémentaire ou recouvrez d’une autre feuille de papier azyme. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- 10
Démoulez le nougat, retirez le papier sulfurisé et découpez-le en barres.