Recettes
Moqueca de poisson
Préparez cette moqueca de poisson pour le déjeuner ou le dîner !
Ingrédients
- •700 grammes de merlu sans arêtes
- •3 gousses d’ail écrasées (pour assaisonner le poisson)
- •3 oignons moyens
- •3 tomates
- •1 poivron vert
- •1 poivron jaune
- •1 poivron rouge
- •3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou selon votre goût)
- •1 cuillère à soupe d’huile de dendê (huile de palme rouge)
- •200 ml de lait de coco
- •1 citron vert
- •Sel selon votre goût
- •Poivre noir selon votre goût
- •1 petite cuillère à moka de paprika doux
- •1 petite cuillère à moka de piment séché en flocons
- •Ciboule finement ciselée (selon votre goût)
- •Coriandre finement ciselée (selon votre goût)
- •Persil finement ciselé (selon votre goût)
Préparation
- 1
Dans un saladier, assaisonnez le poisson avec du sel, le jus de 1 citron vert, du poivre noir et l’ail.
- 2
Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- 3
Coupez les oignons et les tomates en demi-rondelles, puis les poivrons en lanières.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive et l’huile de dendê dans une grande cocotte. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates et les poivrons et faites revenir encore 1 minute.
- 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du piment en flocons, un mélange d’épices de Bahia et du paprika doux.
- 6
Une fois les légumes bien revenus, transférez-les dans une assiette en n’en laissant qu’une partie dans la cocotte pour former la première couche.
- 7
Pour le montage, disposez une couche de poisson assaisonné sur les légumes. Continuez en alternant les couches de poisson et de légumes, puis versez le lait de coco.
- 8
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes. Ne remuez pas la moqueca pendant la cuisson pour éviter que les filets ne se défassent.
- 9
À la fin de la cuisson, goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
- 10
Terminez avec le persil, la ciboule et la coriandre finement ciselés.
- 11
Servez aussitôt avec du riz blanc.