Recettes
Mandiopan (Snacks maison au maïs)
Préparez ces délicieux Mandiopan (Snacks maison au maïs) pour retrouver les saveurs de l'enfance !
Ingrédients
- •1/2 tasse d'eau – 100 ml
- •1/2 cube de bouillon
- •1/2 tasse de fécule de manioc fermentée (polvilho azedo) – 65 g
- •1/4 de tasse de semoule fine de maïs – 35 g
- •1/2 cuillère à moka de sel
- •Aromates et épices séchés de votre choix
Préparation
- 1
Faites cuire la semoule de maïs avec l'eau, le sel, le cube de bouillon et les aromates jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole, comme une polenta bien ferme.
- 2
Lorsque la préparation est tiède, incorporez la fécule de manioc fermentée et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- 3
Façonnez trois boudins du diamètre d'une pièce brésilienne d'un réal.
- 4
Faites cuire les boudins dans de l'eau bouillante ; ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
- 5
Égouttez les boudins et placez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- 6
Le lendemain, ils seront secs au toucher.
- 7
Coupez-les en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- 8
Faites sécher les rondelles au four. Si vous utilisez un four électrique, réglez-le à 100°C et laissez sécher pendant 40 minutes.
- 9
Au bout de 20 minutes, remuez les rondelles de mandiopan.
- 10
Si vous utilisez un four traditionnel, réglez-le à 180°C et laissez la porte entrouverte.
- 11
Une fois les rondelles sèches, faites-les frire dans de l'huile chaude.