Recettes
Longe de porc rôtie à l’ananas
Préparez une longe de porc rôtie à l’ananas en toute simplicité.
Ingrédients
- •1,700 kg de longe de porc
- •250 ml de jus d’orange
- •1 cuillère à soupe de moutarde (20 g)
- •1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)
- •4 cuillères à soupe d’huile d’olive (60 ml)
- •4 gousses d’ail (15 g)
- •1 gros oignon (120 g)
- •2 cuillères à soupe de sel (40 g)
- •1 cuillère à soupe de mélange d’épices chimichurri (6 g)
- •1/2 cuillère à café de paprika fumé (2 g)
- •1/2 cuillère à café de poivre noir (3 g)
- •Romarin selon votre goût
- •1 gros ananas (890 g)
- •6 pommes de terre (600 g)
- •1 oignon (120 g)
Préparation
- 1
Commencez par préparer la marinade : mélangez dans un grand saladier le jus de citron, la sauce soja, la moutarde, l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, le chimichurri, le paprika, le poivre, le sel et le romarin.
- 2
Mélangez bien.
- 3
Coupez la longe de porc en tranches d’environ un doigt d’épaisseur.
- 4
Piquez chaque tranche de porc avec une fourchette pour que l’assaisonnement pénètre bien.
- 5
Mettez le porc dans la marinade et mélangez bien pour enrober toute la viande. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.
- 6
Passez au montage du plat : coupez d’abord l’ananas en fines tranches, puis disposez dans un plat allant au four ou un plat à rôtir une tranche de porc et une tranche d’ananas en alternance, jusqu’à épuisement des tranches.
- 7
Versez la marinade dans le plat, ajoutez les pommes de terre et l’oignon coupé en 4, saupoudrez les pommes de terre d’un peu de sel et terminez en répartissant du romarin sur les pommes de terre et le porc.
- 8
Couvrez de papier aluminium et enfournez à 220°C pendant une heure.
- 9
Sortez le plat du four, retirez le papier aluminium et éliminez l’excédent de liquide rendu par l’ananas.
- 10
Remettez le porc au four sans papier aluminium, augmentez la température à 250°C et faites rôtir pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.