Recettes
Haricots à la mode des muletiers
Rustiques et chargés d’histoire, les haricots à la mode des muletiers font partie du patrimoine culinaire cher au cœur des Brésiliens et offrent une irrésistible combinaison de saveurs !
Ingrédients
- •100 grammes de lard fumé coupé en petits morceaux
- •200 grammes de haricots à œil noir cuits al dente
- •250 grammes de farine de manioc
- •1 saucisse et 1/2 de type calabresa brésilienne fumée, coupée en petits morceaux
- •1 feuille de chou vert émincée
- •3 gousses d’ail hachées
- •1 oignon haché
- •Rocou en poudre selon votre goût
- •Beurre, huile ou huile d’olive selon votre goût
- •Mélange d’assaisonnement tout usage selon votre goût
Préparation
- 1
Faites chauffer une grande cocotte avec un peu d’huile ou d’huile d’olive et ajoutez le beurre. Ajoutez le lard fumé et faites-le revenir en remuant bien jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- 2
Ajoutez la saucisse en morceaux et faites-la dorer en remuant bien. Incorporez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- 3
Ajoutez le mélange d’assaisonnement et le rocou en poudre selon votre goût. Faites revenir brièvement en remuant soigneusement.
- 4
Ajoutez les haricots cuits et mélangez bien. Incorporez le chou émincé et remuez jusqu’à ce qu’il soit légèrement tombé.
- 5
Ajoutez progressivement la farine de manioc en remuant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- 6
Une fois la farine légèrement torréfiée, éteignez le feu. Les haricots à la mode des muletiers sont prêts à être servis.