Recettes
Glace maison de qualité professionnelle
Préparez une glace maison de qualité professionnelle avec cette recette et gagnez de l’argent en la vendant !
Ingrédients
- •1 litre d’eau
- •1 boîte de lait concentré sucré
- •1 boîte de crème
- •1 tasse de sucre
- •1 tasse de lait en poudre
- •1 cuillère à soupe de préparation en poudre pour glace au goût de chewing-gum
- •1 cuillère à café de stabilisant neutre en poudre pour glace
- •1 cuillère à soupe d’émulsifiant
Préparation
- 1
Mixez tous les ingrédients, sauf l’émulsifiant, dans un blender pendant environ 3 minutes.
- 2
Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que des cristaux de glace commencent à se former. Comme il fait très chaud ici, dans le Minas Gerais, au Brésil, j’ai laissé la préparation au congélateur pendant 5 heures.
- 3
Retirez ensuite la préparation du congélateur et transférez-la dans le bol du robot pâtissier avec 1 cuillère à soupe d’émulsifiant.
- 4
Comme le bol de mon robot n’est pas très grand, j’ai réparti la base de glace et l’émulsifiant en deux portions pour les fouetter séparément.
- 5
Mettez la moitié de la base de glace dans le bol du robot avec une demi-cuillère à soupe d’émulsifiant et fouettez pendant environ 5 minutes. La durée peut varier selon le robot. La glace triple presque de volume, c’est pourquoi j’ai procédé en deux fois.
- 6
Remettez au congélateur.
- 7
Laissez au congélateur toute une nuit.