Recettes
Gâteau glacé à la ganache au chocolat
Ce gâteau glacé à la ganache au chocolat est incroyable ! Découvrez la recette.
Ingrédients
- •2 tablettes de chocolat noir pâtissier (90 g)
- •1 brique de crème liquide (200 g)
- •3 blancs d’œufs
- •4 cuillères à soupe de sucre
- •1 brique de lait concentré sucré (395 g)
- •1 brique de crème liquide (200 g)
- •200 ml de lait entier
- •3 jaunes d’œufs
- •1 cuillère à soupe d’essence de vanille
Préparation
- 1
Pour commencer, hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier avec la crème liquide. Faites fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- 2
Une fois le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans un moule. Placez au congélateur pendant 1 heure et demie.
- 3
Montez les blancs en neige au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Réservez.
- 4
Hors du feu, versez le lait, le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs et l’essence de vanille dans une casserole. Mélangez bien.
- 5
Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- 6
Transvasez la crème dans un récipient en verre et laissez-la refroidir. Ajoutez la crème liquide et les blancs en neige en les incorporant délicatement.
- 7
Versez la préparation dans le moule sur la ganache. Placez au congélateur pendant 8 heures.
- 8
Pour démouler, versez de l’eau chaude dans un plat et plongez-y brièvement le fond du moule afin de décoller la ganache.