Recettes
Délice à l’ananas
Préparez cet original délice à l’ananas à déguster après le dîner !
Ingrédients
- •Chair de 3 petits ananas
- •1 tasse de sucre cristallisé
- •650 ml de lait entier
- •1 boîte de lait concentré sucré entier
- •1/2 tasse de lait en poudre
- •2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- •3 jaunes d’œufs
- •1 cuillère à dessert d’essence de vanille (j’ai utilisé de l’essence de vanille naturelle)
- •1 boîte de crème, bien froide et débarrassée de son petit-lait*
- •3 blancs d’œufs bien froids
- •3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation
- 1
Faites bouillir la chair de 3 petits ananas avec 1 tasse de sucre cristallisé.
- 2
Une fois la compotée d’ananas prête, versez-la dans un plat à gratin de taille moyenne et réservez pendant la préparation de la crème.
- 3
Posez une passoire fine sur une casserole, déposez-y les jaunes d’œufs et percez-les avec une fourchette. Laissez-les ensuite s’écouler entièrement sans les remuer.
- 4
Ajoutez le lait concentré sucré et la fécule de maïs aux jaunes filtrés, puis mélangez soigneusement au fouet jusqu’à dissolution complète de la fécule.
- 5
Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien, puis incorporez le lait et mélangez de nouveau.
- 6
Allumez le feu et remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
- 7
Dès qu’elle commence à épaissir, continuez à remuer pendant trois minutes pour bien cuire la fécule.
- 8
Éteignez le feu, ajoutez l’essence de vanille et mélangez soigneusement.
- 9
Versez la crème sur la compotée d’ananas réservée, étalez-la uniformément, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant trois heures.
- 10
Il ne reste plus qu’à préparer la garniture.
- 11
Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir des pics souples. J’ai utilisé un fouet électrique.
- 12
Arrêtez le fouet, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir des pics bien fermes.
- 13
Incorporez délicatement la crème à l’aide d’un fouet manuel. Étalez cette garniture uniformément sur les couches de crème et de compotée d’ananas, qui doivent être bien froides.
- 14
Placez au réfrigérateur sans couvrir pendant deux heures ou jusqu’au moment de servir.