Recettes
Confiture de tamarin au sucre brun
Si vous aimez la confiture, vous allez adorer cette confiture de tamarin au sucre brun. Essayez-la !
Ingrédients
- •700g de tamarin
- •1 tasse de 200ml de sucre brun ; vous pouvez utiliser du sucre demerara ou le sucre de votre choix
- •500ml d'eau
- •3 clous de girofle
Préparation
- 1
Commencez par décortiquer les tamarins. Rincez-les si vous le souhaitez, puis placez-les dans un récipient muni d'un couvercle et ajoutez l'eau. Couvrez et laissez tremper toute la nuit.
- 2
Le lendemain, passez les tamarins au tamis par petites quantités, en les pressant avec une cuillère ou avec les mains pour séparer facilement la pulpe des graines et des fibres. Vous obtiendrez une pulpe bien concentrée.
- 3
Transférez la pulpe concentrée dans une casserole, de préférence haute et à fond épais, puis ajoutez le sucre et les clous de girofle.
- 4
Faites cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation se détache du fond de la casserole. À ce stade, si vous préférez une confiture plus souple, ajoutez un peu d'eau et remuez pendant environ deux minutes à feu doux.
- 5
Éteignez le feu et transférez la confiture dans un récipient. Elle deviendra plus ferme une fois refroidie et placée au réfrigérateur.