Recettes
Confiserie de patate douce (Marron glacé maison)
Cette confiserie de patate douce (Marron glacé maison) est un délice ! Elle rappelle l'enfance… Voici comment la préparer :
Ingrédients
- •1 kg de patates douces
- •400 grammes de sucre
- •2 sachets de gélatine nature
- •1/2 tasse d'eau
- •1 cuillère à soupe d'essence de vanille (facultatif)
- •1 tasse de sucre (180 grammes)
Préparation
- 1
Coupez les patates douces épluchées en morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Mixez les patates douces cuites et refroidies avec le sucre dans un blender ou un robot, puis transférez la préparation dans un récipient.
- 3
Mélangez la gélatine avec 1/2 tasse d'eau et laissez-la s'hydrater.
- 4
Mettez le sucre dans une casserole sur le feu et laissez-le fondre jusqu'à obtenir un sirop caramélisé.
- 5
Ajoutez la purée de patate douce dans la casserole contenant le sirop caramélisé et remuez à feu doux jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 6
Ajoutez la gélatine hydratée et l'essence de vanille, puis remuez sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que la préparation se détache du fond de la casserole.
- 7
Versez la préparation dans un moule dont le fond et les parois ont été huilés, puis couvrez de film alimentaire au contact de la surface.
- 8
Laissez refroidir complètement à température ambiante, retirez le film et démoulez. C'est prêt à déguster.