Recettes
Aubergines à la parmigiana
Ces délicieuses aubergines à la parmigiana sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner !
Ingrédients
- •2 grosses aubergines
- •2 œufs
- •2 tasses de chapelure
- •1 tasse de farine de blé
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •2 tasses de sauce tomate
- •1 tasse d’huile pour la friture
- •1/2 tasse de parmesan râpé
- •2 tasses de mozzarella râpée
- •Feuilles de basilic pour décorer
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 3
Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel.
- 4
Laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour qu’elles rendent leur excédent d’eau.
- 5
Rincez-les soigneusement à l’eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
- 6
Dans un petit bol, mélangez la farine de blé avec le sel et le poivre noir.
- 7
Dans un autre bol, battez les œufs.
- 8
Versez la chapelure dans un troisième bol.
- 9
Passez les tranches d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- 10
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- 11
Faites frire les tranches d’aubergine en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2–3 minutes de chaque côté.
- 12
Retirez les tranches d’aubergine de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- 13
Étalez un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
- 14
Disposez une couche de tranches d’aubergine frites, puis une couche de mozzarella râpée et un peu de sauce tomate.
- 15
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le parmesan râpé.
- 16
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
- 17
Retirez le papier aluminium et laissez gratiner encore 10–15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- 18
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.