Receitas
Escalopinho ao molho madeira
Faça um Escalopinho ao molho madeira bem fácil e gostoso para seu almoço.
Ingredientes
- •1.500 kg de filé mignon, alcatre ou contra filé
- •150 ml de vinho madeira ou tinto
- •3 colher de sopa de farinha de trigo- 70 gr
- •2 dentes de alho
- •1 cebola
- •600 ml de caldo de carne
- •2 colher de sopa de manteiga- 75 gr
- •150 gr de champignon
- •sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Cortar os bifes fininhos e temperar com sal e pimenta do reino
- 2
Colocar em uma frigideira manteiga e um fio de azeite e ir fritando os bifes aos poucos.
- 3
É importante que forme uma crosta na frigideira pois é ela que vai dar sabor ao molho
- 4
Reservar os bifes e vamos fazer o molho na frigideira em que selou os bifes
- 5
Colocar o restante da manteiga com um fio de azeite e refogar o alho e a cebola
- 6
Acrescentar um pouquinho do caldo e a farinha, mexer bem e deixar cozinhar por uns minutos
- 7
Acrescentar o restante do caldo e o vinho e deixar cozinhar até reduzir e ficar um molho encorpado
- 8
Peneirar esse molho e voltar para a frigideira, acrescentar o champignon, e os bifes selados
- 9
Deixar cozinhar por uns 5 minutos e está pronto