Recetas
Sarapatel
Prepara un delicioso sarapatel para el almuerzo o la cena. ¡Una receta muy brasileña!
Ingredientes
- •500g de vísceras de cerdo (como corazón, pulmones y riñones)
- •500g de hígado de cerdo
- •1kg de sangre de cerdo coagulada
- •2 cebollas medianas, picadas
- •4 dientes de ajo, picados
- •2 tomates, picados
- •1 pimiento verde, picado
- •1 manojo de perejil y cilantro, picados
- •Zumo de 2 limas
- •Sal y pimienta al gusto
- •Chile malagueta al gusto (opcional)
- •Aceite o manteca de cerdo para sofreír
Modo de preparación
- 1
Lava bien las vísceras de cerdo bajo el agua corriente, retirando cualquier residuo o impureza.
- 2
Córtalas en trozos pequeños y reserva.
- 3
Pon las vísceras de cerdo en una olla grande, añade suficiente agua para cubrirlas y lleva a fuego medio.
- 4
Cocina durante unos 30 minutos, o hasta que las vísceras estén tiernas.
- 5
Mientras se cocinan las vísceras, corta el hígado de cerdo en trozos pequeños.
- 6
Pon los trozos de hígado en un bol, añade el zumo de lima y salpimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.
- 7
En otra olla, calienta un poco de aceite o manteca de cerdo y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- 8
Añade el hígado sazonado a la olla y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 9
Cuando las vísceras estén cocidas, escúrrelas y añádelas a la olla con el hígado sofrito.
- 10
Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- 11
Añade la sangre coagulada a la olla y mezcla con cuidado para que no se deshaga por completo.
- 12
Sazona con sal, pimienta y chile malagueta al gusto.
- 13
Si prefieres un sarapatel más picante, añade más chile malagueta o salsa picante.
- 14
Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
- 15
Antes de servir, termina con el perejil y el cilantro picados.