Recetas
Pastel Estação da Luz
Un pastel de café, chocolate y naranja, con una cobertura dorada y una decoración inspirada en los detalles metálicos de la estación. La idea es crear un postre con sabores tradicionales de São Paulo, pero con una presentación contemporánea.
Ingredientes
- •3 huevos
- •1 taza de azúcar
- •1/2 taza de mantequilla derretida
- •1 taza de leche
- •1/2 taza de café de filtro fuerte, ya frío
- •Ralladura de 1 naranja
- •2 tazas de harina de trigo
- •1/2 taza de cacao en polvo
- •1 cucharada de polvo de hornear
- •1 pizca de sal
- •1/2 taza de café de filtro
- •1/2 taza de zumo de naranja
- •3 cucharadas de azúcar
- •Ralladura de naranja
- •150 g de chocolate semiamargo
- •100 ml de nata
- •1 cucharada de miel
- •Ralladura fina de naranja
- •Trocitos de chocolate
- •Azúcar glas
- •Opcionalmente, hojas de chocolate o pequeños adornos de chocolate moldeados en forma de líneas y arcos, que recuerden la estructura metálica de la estación
Modo de preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro.
- 2
En un bol, mezcla los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una crema homogénea. Añade la leche, el café y la ralladura de naranja.
- 3
En otro recipiente, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, removiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Comprueba la cocción con un palillo antes de sacar el pastel del horno.
- 5
Mientras se hornea el pastel, pon el café, el zumo de naranja, el azúcar y la ralladura en un cazo pequeño. Cocina a fuego lento y deja reducir unos minutos, hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.
- 6
Retira la ralladura y reserva el almíbar.
- 7
Derrite el chocolate semiamargo al baño maría o en el microondas, en intervalos cortos. Incorpora la nata y la miel hasta obtener una ganache brillante y cremosa.
- 8
Cuando el pastel esté tibio, haz pequeños agujeros en la superficie con un tenedor o un palillo. Rocía con el almíbar de café y naranja, dejando que penetre en el bizcocho.
- 9
Extiende la ganache sobre el pastel.
- 10
Termina con ralladura de naranja, azúcar glas y adornos de chocolate que recuerden los arcos y las estructuras metálicas de la Estação da Luz.