Pan casero integral y esponjoso

Modo de preparación

1. 1

   Pon la levadura, el azúcar moreno y la leche en un bol y mezcla muy bien.

2. 2

   Añade los huevos y mezcla un poco más. Incorpora 1/4 de la harina de trigo integral, bate bien, cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.

3. 3

   Después del reposo, remueve la masa para eliminar el aire. Añade la mantequilla y mezcla para incorporarla; después, ve agregando el resto de la harina de trigo integral poco a poco, batiendo bien para que no queden grumos.

4. 4

   Cuando la masa esté demasiado densa para mezclarla con la cuchara, retírala y amasa a mano hasta que deje de pegarse.

5. 5

   Pasa la masa a una superficie de trabajo espolvoreada con harina de trigo integral y amasa durante unos 10 minutos, o hasta que esté homogénea.

6. 6

   Pincela el bol con aceite de oliva, coloca la masa dentro, cubre con film transparente y un paño, y deja levar durante 40 minutos o hasta que duplique su volumen.

7. 7

   Después del levado, desgasifica la masa. Unta la superficie de trabajo con aceite de oliva, divide la masa en porciones, estira cada una con un rodillo hasta obtener un grosor aproximado de 5mm y enróllalas para formar los panes.

8. 8

   Coloca los panes en moldes engrasados y enharinados con harina de trigo integral, cubre con un paño y deja levar durante 40 minutos.

9. 9

   Después del levado, pincela los panes con la yema, espolvorea con harina de trigo integral y haz unos cortes decorativos con un cuchillo bien afilado.

10. 10

    Coloca los moldes dentro de una bandeja de horno más grande y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, o hasta que estén dorados.