Recetas
Moqueca de pescado
¡Prepara esta moqueca de pescado para el almuerzo o la cena!
Ingredientes
- •700 gramos de merluza sin espinas
- •3 dientes de ajo machacados (para sazonar el pescado)
- •3 cebollas medianas
- •3 tomates
- •1 pimiento verde
- •1 pimiento amarillo
- •1 pimiento rojo
- •3 cucharadas de aceite de oliva (o al gusto)
- •1 cucharada de aceite de dendé (aceite de palma rojo)
- •200 ml de leche de coco
- •1 lima
- •Sal al gusto
- •Pimienta negra al gusto
- •1 cucharadita de café de pimentón dulce
- •1 cucharadita de café de chile seco en hojuelas
- •Cebolleta finamente picada (al gusto)
- •Cilantro finamente picado (al gusto)
- •Perejil finamente picado (al gusto)
Modo de preparación
- 1
En un bol, sazona el pescado con sal, el zumo de 1 lima, pimienta negra y el ajo.
- 2
Mezcla bien y reserva en la nevera durante 10 minutos.
- 3
Corta las cebollas y los tomates en medias lunas, y los pimientos en tiras.
- 4
Calienta el aceite de oliva y el aceite de dendé en una olla grande. Sofríe la cebolla y el ajo durante 1 minuto; después, añade los tomates y los pimientos y sofríe durante 1 minuto más.
- 5
Sazona con sal, pimienta negra, chile seco en hojuelas, mezcla de especias de Bahía y pimentón dulce.
- 6
Cuando las verduras estén bien rehogadas, pásalas a un plato, dejando solo una parte en la olla como base para las capas.
- 7
Para montar la moqueca, coloca una capa de pescado sazonado sobre el sofrito. Sigue alternando capas de pescado y sofrito y, por último, añade la leche de coco.
- 8
Cocina a fuego lento, con la olla tapada, durante unos 35 a 40 minutos. No remuevas la moqueca durante la cocción para que los filetes no se deshagan.
- 9
Transcurrido el tiempo de cocción, prueba y añade un poco más de sal si hace falta.
- 10
Termina con el perejil, la cebolleta y el cilantro finamente picados.
- 11
Sirve enseguida con arroz blanco.