Mermelada de tamarindo con azúcar moreno

Modo de preparación

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   Empieza pelando los tamarindos. Si lo deseas, lávalos y colócalos en un recipiente con tapa. Añade el agua, tapa y déjalos en remojo toda la noche.

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   Al día siguiente, pásalos poco a poco por un colador, presionando con una cuchara o con las manos para separar fácilmente la pulpa de las semillas y las fibras. Obtendrás una pulpa muy concentrada.

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   Una vez terminado el proceso, pon la pulpa concentrada en una olla, preferiblemente alta y de fondo grueso, y añade el azúcar y los clavos de olor.

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   Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla. Si en ese punto prefieres una mermelada más suave, añade un poco de agua y remueve durante unos dos minutos a fuego bajo.

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   Apaga el fuego y pasa la mermelada a un recipiente. Al enfriarse y refrigerarse, adquirirá una consistencia más firme.