Recetas
Lomo asado con piña
Prepara un lomo asado con piña de forma sencilla y fácil.
Ingredientes
- •1,700 kg de lomo de cerdo
- •250 ml de zumo de naranja
- •1 cucharada de mostaza (20 g)
- •1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
- •4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- •4 dientes de ajo (15 g)
- •1 cebolla grande (120 g)
- •2 cucharadas de sal (40 g)
- •1 cucharada de condimento chimichurri (6 g)
- •1/2 cucharadita de pimentón ahumado (2 g)
- •1/2 cucharadita de pimienta negra (3 g)
- •Romero al gusto
- •1 piña grande (890 g)
- •6 patatas (600 g)
- •1 cebolla (120 g)
Modo de preparación
- 1
Empieza preparando la marinada: mezcla en un bol grande el zumo de limón, la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el chimichurri, el pimentón, la pimienta, la sal y el romero.
- 2
Mezcla bien.
- 3
Corta el lomo en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor.
- 4
Pincha cada rodaja de lomo con un tenedor para que penetre bien el adobo.
- 5
Pon el lomo en la marinada y mezcla bien para que toda la carne quede impregnada. Cubre con film transparente y deja en la nevera durante una hora.
- 6
Ahora monta el plato: primero corta la piña en rodajas finas y luego coloca en una fuente apta para horno o una bandeja de asar una rodaja de lomo y otra de piña, alternándolas hasta utilizar todas las rodajas.
- 7
Vierte la marinada en la fuente, añade las patatas y la cebolla cortada en 4 partes, espolvorea un poco de sal sobre las patatas y termina repartiendo romero sobre las patatas y el lomo.
- 8
Cubre con papel de aluminio y hornea a 220°C durante una hora.
- 9
Saca del horno, retira el papel de aluminio y elimina de la fuente el exceso de líquido que haya soltado la piña.
- 10
Vuelve a meter el lomo en el horno sin papel de aluminio, sube la temperatura a 250°C y asa durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado.