Recetas
Ensalada de bacalao (receta de Navidad)
¡La ensalada de bacalao es un plato tradicional, elegante y muy apreciado en la cena de Navidad, especialmente por combinar un sabor intenso, ligereza y sofisticación!
Ingredientes
- •500 gramos de bacalao desalado
- •50 gramos de aceitunas verdes o negras
- •10 gramos de tomates cherry
- •1/2 pimiento rojo picado
- •1/2 pimiento amarillo picado
- •1/2 pimiento verde picado
- •1/2 cucharada de sal
- •50 ml de aceite de oliva
- •1 kilo de patatas
- •1 cebolla en rodajas
- •3 huevos cocidos
- •Perejil al gusto
Modo de preparación
- 1
Pon el bacalao en trozos grandes en una olla y añade agua hasta cubrirlo por completo. Lleva la olla a fuego medio.
- 2
Cuando rompa a hervir, deja cocer de 8 a 10 minutos más. Pasa el bacalao a otro recipiente y deja el agua en la olla.
- 3
Añade las patatas peladas y cortadas en trozos medianos a la olla con el agua de cocción del bacalao.
- 4
Añade 1/2 cucharada de sal y cuece las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero sin que se deshagan. Pásalas a otro recipiente.
- 5
Cuando el bacalao esté templado, sepáralo en lascas con un tenedor; no es necesario desmenuzarlo finamente.
- 6
Retira y desecha todas las espinas y la piel del bacalao. Reserva el pescado.
- 7
Calienta ligeramente el aceite de oliva en una cazuela grande. Añade la cebolla picada y remueve durante 30 segundos para que se ablande un poco.
- 8
Añade los pimientos lavados y cortados en tiras. Sofríe durante unos minutos, removiendo bien.
- 9
Incorpora los tomates cherry lavados, las aceitunas verdes picadas y el perejil picado al gusto. Sofríe durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando.
- 10
Añade el bacalao en lascas y las patatas cocidas. Remueve durante unos minutos más y apaga el fuego.
- 11
Añade los huevos cocidos y picados. Mezcla con cuidado, solo hasta integrar los ingredientes.
- 12
Pasa la ensalada de bacalao a una fuente y sírvela caliente, a temperatura ambiente o fría.