Recetas
Dulce de batata (Marron glacé casero)
¡Este dulce de batata (Marron glacé casero) es una delicia! Trae recuerdos de la infancia… Mira cómo prepararlo:
Ingredientes
- •1 kg de batata
- •400 gramos de azúcar
- •2 sobres de gelatina sin sabor
- •1/2 taza de agua
- •1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
- •1 taza de azúcar (180 gramos)
Modo de preparación
- 1
Corta las batatas peladas en trozos, ponlas en una olla, cúbrelas con agua y cuécelas hasta que estén tiernas.
- 2
Tritura las batatas cocidas y frías con el azúcar en una licuadora o un procesador de alimentos y pasa la mezcla a un recipiente.
- 3
Mezcla la gelatina con 1/2 taza de agua y déjala reposar para que se hidrate.
- 4
Pon el azúcar en una olla al fuego y deja que se derrita hasta formar un almíbar caramelizado.
- 5
Añade el puré de batata a la olla con el almíbar caramelizado y remueve a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6
Añade la gelatina hidratada y la esencia de vainilla, y remueve el dulce sin parar a fuego lento hasta que se despegue del fondo.
- 7
Vierte el dulce en un molde con el fondo y las paredes engrasados con aceite y cúbrelo con film transparente en contacto directo con la superficie.
- 8
Deja que el dulce se enfríe por completo a temperatura ambiente, retira el film y desmolda. Ya está listo para servir.