Recetas
Calabaza rellena de camarones
¿Qué te parece preparar una calabaza rellena de camarones? ¡Queda con un sabor increíble!
Ingredientes
- •500g de camarones pelados y desvenados
- •1 calabaza mediana
- •2 cucharadas de aceite de oliva
- •2 dientes de ajo picados
- •1 cebolla mediana picada
- •1 pimiento rojo picado
- •1 lata de puré de tomate
- •1 tomate picado
- •200ml de leche de coco
- •1 cucharada de aceite de palma rojo (opcional)
- •Sal al gusto
- •Perejil o cilantro picado para decorar
- •Pimienta negra al gusto
Modo de preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
Lava bien la calabaza, corta una tapa en la parte superior y retira las semillas y las fibras del interior.
- 3
Reserva.
- 4
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 5
Añade el pimiento rojo y el tomate picado y sofríe durante unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Incorpora los camarones y cocina durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén rosados y cocidos.
- 7
Añade a la olla el puré de tomate, la leche de coco y el aceite de palma rojo (si lo usas). Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante 5 minutos más a fuego bajo.
- 9
Mientras tanto, coloca la calabaza en una fuente para horno y hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna al pincharla con un tenedor.
- 10
Retira la calabaza del horno y vierte con cuidado la preparación de camarones en su interior.
- 11
Vuelve a meter la calabaza rellena en el horno durante 10 minutos más.
- 12
Retira del horno y decora con perejil o cilantro picado antes de servir.