Recetas
Berenjenas a la parmesana
¡Estas deliciosas berenjenas a la parmesana son perfectas para el almuerzo o la cena!
Ingredientes
- •2 berenjenas grandes
- •2 huevos
- •2 tazas de pan rallado
- •1 taza de harina de trigo
- •1 cucharadita de sal
- •1/2 cucharadita de pimienta negra
- •2 tazas de salsa de tomate
- •1 taza de aceite para freír
- •1/2 taza de queso parmesano rallado
- •2 tazas de queso mozzarella rallado
- •Hojas de albahaca para decorar
Modo de preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 3
Colócalas en un colador y espolvoréalas con sal.
- 4
Déjalas reposar unos 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.
- 5
Enjuágalas bien bajo el grifo y sécalas con papel de cocina.
- 6
En un bol pequeño, mezcla la harina de trigo con la sal y la pimienta negra.
- 7
En otro bol, bate los huevos.
- 8
Pon el pan rallado en un tercer bol.
- 9
Pasa las rodajas de berenjena por la harina de trigo, luego por los huevos batidos y, por último, por el pan rallado.
- 10
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- 11
Fríe las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas, unos 2–3 minutos por cada lado.
- 12
Retira las rodajas de berenjena de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 13
Extiende un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno.
- 14
Coloca una capa de rodajas de berenjena fritas, seguida de una capa de mozzarella rallada y un poco de salsa de tomate.
- 15
Repite las capas hasta terminar los ingredientes y acaba con el parmesano rallado.
- 16
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
- 17
Retira el papel de aluminio y deja gratinar otros 10–15 minutos, o hasta que el queso esté fundido y dorado.
- 18
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.