Arroz Carreteiro

Modo de preparo

• Se estiver utilizando carne seca (charque) ou carne de sol, comece dessalgando-a. Para dessalgar, coloque a carne em uma tigela grande com água suficiente para cobri-la e deixe de molho por algumas horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
• Depois de dessalgada, cozinhe a carne em água fervente até que esteja macia.
• Em seguida, escorra, espere esfriar um pouco e desfie a carne.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. 
• Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que estejam dourados.
• Acrescente o tomate picado e o pimentão verde à panela e refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
• Adicione a carne desfiada à panela e misture bem com os vegetais.
• Acrescente o arroz à panela e refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre para que o arroz fique bem misturado com os outros ingredientes.
• Adicione água suficiente para cozinhar o arroz, geralmente cerca de 4 xícaras de água para cada 2 xícaras de arroz.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15-20 minutos.
• Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e misture cheiro-verde picado a gosto.
• Sirva quente acompanhado de uma salada verde ou outro acompanhamento de sua preferência.